• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • GİRESUNLULAR KULTUR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • Kök ev
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • Şebinkarahisar Kalesi
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ-KARTAL
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ-KARTAL
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ-KARTAL
    • ÇAMOLUK
    • GİRESUNLULAR KÜLTÜR VE YARDIMLAŞMA DERNEĞİ-KARTAL
    • TİREBOLU
GİRESUN YEREL YEMEK TARİFLERİ
 
hoşmak ile ilgili görsel sonucu
 
Giresun Meşhur Yemekleri
YEMEK TARİFLERİ LİSTESİ 

  1. ÇALIÇİLEĞİ ÇORBASI

  2. ETLİ PANCAR (KARALAHANA) SARMASI

  3. FASULYE DİBLESİ

  4. FASULYE TURŞUSU KAVURMASI

  5. FIRIN KURU FASULYE

  6. HAMSİ BOREĞİ / HAMSİLİ PİLAV

  7. ISIRGAN YEMEĞİ

  8. KARALAHANA ÇORBASI

  9. KARALAHANA DİBLESİ

  10. KİRAZ TUZLUSU KAVURMASI

  11. MANTAR KAVURMASI

  12. MENDEK ÇORBASI

  13. MEREVCEN (DİKEN UCU)

  14. PEZİK (PAZI) MIHLAMASI

  15. PEZİK (PAZI) MÜCVERİ

  16. SAKARCA KIZARTMASI

  17. SAMAKSA

  18. TAFLAN TUZLUSU KAVURMASI(DAPHNE)

  19. TEL KADAYIF

  20. YAĞLAŞ

  21. YEŞİL DOMATES TUZLUSU KAVURMASI

  22. YUMURTALI FASULYE KURUSU

  23. HOŞMAK

  24. BEZELYE KIZARTMASI

  25. MISIR EKMEĞİ

  26. HAMSİ IZGARA

  27. GALDİRİK KAVURNMASI

  28. GALDİRİK TURŞU KAVURMASI

  29. CIRITTA

  30. HAŞIL

  31. TAVUK MANTARI KAVURMASI

  32. HOŞURAN ÇORBASI

  33. CELECOŞ

  34. KEŞKEK

  35. MISIR ÇORBASI

  36. ISIRGAN OTU ÇORBASI

  37. MEREVCEN MÜCVERİ

  38. HAMSİ BUĞLAMA

  39. GALDİRİK KIZARTMASI

  40. AVUZ

  41. ARMUT HAŞLAMASI

  42. PANCAR ÇİÇEĞİ KAVURMASI

  43. EKMEK MAKARNASI (TATLI)

  44. EKMEK BÖREĞİ

  45. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

  46. HAMSİ DİBLESİ

  47. MEZGİT TAVA

  48. PALAMUT TAVA

  49. PALAMUT PİLAKİ

  50. İSTAVRİT TAVA

  51. SARGAN (ZARGANA) BUĞLAMA

  52. FIRINDA İZMARİT

  53. BARBUN BUĞLAMA

  54. ÇALAR (İSKORPİT) SOTE

  55. LENDENOZ (EŞKİNA) BUĞLAMA

  56. KEFAL BUĞLAMA

İlgili resim
1-ÇALIÇİLEĞİ ÇORBASI
MALZEMELER:

  1. 1/2 kg. çileklik (çalıçileği)

  2.  2 adet soğan

  3. 1 çay bardağı mısır yarması

  4. 1 kaşık salça

  5. 1 su bardağı kuru fasulye

  6. 1 adet soğan

  7. 2 kaşık tereyağı.

 
HAZIRLANIŞI: Ayıklanmış çalıçileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye koyulan suya haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave edilerek 10 dakika pişirilir. Doğranmış çileklikler kaynamakta olan suya ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir. Diğer taraftan ince bir şekilde kıyı¬lan soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilerek sıcak servis yapılır.
 
 
etli karalahana dolması ile ilgili görsel sonucu
 
2-ETLİ PANCAR (KARALAHANA) SARMASI
 
MALZEMELER:

  1. 2 demet karalahana

  2. 1 kg. kıyma

  3. 1.5 su bardağı pirinç

  4. Yarım demet maydonoz

  5. 2 baş soğan

  6. 2 kaşık salça

  7.  Tuz

 
HAZIRLANIŞI: Lahanalar yıkanır, sapı koparılır ve haşlanır, soğumaya bırakılır. Pirinçler yıkanır, soğanlar ince doğanır ve kıymaya katılır. Maydonoz ile tuz ilave edilerek yoğurulur. Pancar yaprakları büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür ve içerisine hazırlanan kıymadan bir miktar konularak sarılır. Sarmaya tencereye dizilir. Üzerine sulandırılmış salça, tuz ve sıcak su konularak pişirilir. Et yerine pirinçli iç hazırlanarak zeytinyağlı olarak da yapılabilir. Karalahana, pirinç, kıyma ve soğanla hazırlanan ‘Etli karalahana Sarması’, değişik tatlar arayanlar için muhteşem bir tercih. Vejetaryenler için ise sade pirinç ile yapılan zeytinyağlı seçeneği de mevcut.
 
 
 
 
fasulye diblesi ile ilgili görsel sonucu
3-FASULYE DİBLESİ
 
 MALZEMELER:

  1. 5 kase ince doğranmış fasulye

  2. 1 su bardağı pirinç

  3. 2 adet boy soğan

  4.  2 yemek kaşığı tereyağI

  5.  1 fincan sıvı yağ

 
 HAZIRLANIŞI: Bir tencereye doğranmış fasulyenin yarısı konulur, üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir.Tekrar bir sıra fasulye konulur. En üste soğan ilave edilerek pirinçler uzayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.ayrı kapta eritilerek yağ diblenin üzerine ilave edilir. Ağzı kapatılarak 10 dakika demlendirilir, sıcak servis yapılır. arzuya göre 1 adet havuç minik küpler halinde ilave edilir. Fasulye turşusu da Karadeniz’in özel lezzetlerinden biri. Soğan ve tereyağından yapılan bu özel ve farklı lezzeti mutlaka tatmalısınız
 
 
taflan tuzlusu kavurması daphne ile ilgili görsel sonucu
4-FASULYE TURŞUSU KAVURMASI
 
 MALZEMELER:

  1. 2 tabak fasulye turşusu

  2. 2 adet orta boy soğan

  3. 1 kaşık tereyağı

  4. 1-2 kaşık sıvı yağ.

 
 HAZIRLANIŞI: Fasulye turşusu bol suda yıkanır. Tuzu çıkınca küçük parçalar halinde doğranır. Tavada eritilmiş tereyağının içine ince doğranmış soğanlar ve sıvı yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar karıştırılır. Daha önceden doğranan turşular katılarak kavrulur, ateşin altı kısılarak tavanın kapağı kapatılır ve beş,on dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.
 
 
 
fırın fasulyesi yemeği ile ilgili görsel sonucu
5-FIRIN KURU FASULYE
 
 MALZEMELER:

  1. 1/2 kg fırın kurusu fasulye

  2. 1 su bardağı kuru fasulye

  3. 2 kaşık pirinç

  4.  1 çay bardağı mısır yarması

  5.  1 avuç mısır unu

  6.  2 adet soğan

  7. 1 tatlı kaşığı salça

  8. 2 yemek kaşığı tereyağı

  9.  2 yemek kaşığı sıvı yağ.

 
 HAZIRLANIŞI: Fırın kurusu fasulyeler ayıklanarak haşlanır, süzülür ve doğranır. Diğer taraftan kuru fasulye ve yarma ayrı ayrı haşlanır, süzülür. Tencerede tereyağı eritilir, soğan ve salça konarak kavrulur. Kuru fasulye, yarma ve fırın kurusu fasulyeler ilave edilerek bir süre kavrulur. Üzerine sıcak su konur. Pirinç ve tuz ilave edilir. Yemek karıştırılarak mısır unu da konduktan sonra pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir.
 
 
http://i.mahmure.com/g/2012/4/6/hamsi-böreği_a50ba5b7-5cde-47f6-a41c-3ffaf59399b2_3.jpg
6-HAMSİ BOREĞİ/HAMSİLİ PİLAV
 
MALZEMELER:

  1. 1 kg. hamsi,

  2. 2 adet orta boy soğan

  3. 2 su bardağı pirinç,

  4.  1 çay bardağı sıvı yağ,

  5. 1 demet maydanoz,

  6.  Bir tutam kuru nane,

  7.  Bir tutam karabiber,

  8. Bir tatlı kaşığı tuz,

  9. Bir tatlı kaşığı salça,

  10. Yeteri kadar su,

  11.  Biraz mısır unu.

 
HAZIRLANIŞI:Yağ, soğan, salça, kavrulur. Pirinç eklenip pilav yapılır. İyice dinlendiktin sonra tuz, karabiber, nane katılıp ocaktan alınır. Hamsiler iyice yıkanır mısır ununa bulandıktan sonra kılçıkları çıkarılır. Yaklaşık 26 santimetre çapındaki düz kapaklı çevirme tavasına bir çorba kaşığı sıvı yağ koyduktan sonra hamsiler sırtları dışa gelecek ve boşluk kalmayacak şekilde tavanın iç ve yan yüzlerine dizilir. İç pilav tavaya yayılır. Hamsilerin dışarı taşmış uçları üste kapatılır. Ocakta hamsilerin alt yüzeyi piştikten sonra tavanın kapağına ters yüzü çevrilir ve tavaya sıvı yağ ekleyerek diğer yüzleri de pişirilir. Pezik, soğan, yumurta ve tereyağı ile yapılan pezik mıhlamasının lezzetinin yanı sıra faydaları da saymakla bitmiyor. Ispanakgillerden olan pezik bitkisinin yapraklarında A ve C vitamini bulunuyor. Ayrıca öksürüğe iyi gelirken, hazmı kolaylaştırıyor, böbrek ve dalak ağrılarına da iyi geliyor.
 
 
GİRESUN MENDEK ÇORBASI ile ilgili görsel sonucu
7-ISIRGAN YEMEĞİ
 
 MALZEMELER:

  1. 1 kg. Isırganotu

  2. 4 diş sarımsak

  3.  1 çay bardağı un

  4.  3 kaşık tereyağı

  5. Tuz * Nane * Su.

 
HAZIRLANIŞI: Isırgan iyice yıkanır ve kaynar suda haşlanarak süzülür. Sonra tel süzgeçten elle ezilerek geçirilir (robot veya blender ile de ezilebilir). Ezilen ısırgan tencereye alınarak ateşe konur. Eğer kıvamı koyu ise arzuya göre biraz su ilave edilir. Tuzu konur. 2-3 dakika piştikten sonra karıştırılarak azar azar unu ilave edilir. Unun topak olmamasına dikkat edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ayrı bir kapta ince doğranmış sarımsak yağda kavrulur ve ısırgana ilave edilir. Üzerine nane serpilerek servis yapılır. Not: Arzu edilirse üzerine süt ilave edilerek de yenebilir.
 
 
http://i.mahmure.com/g/2012/4/6/ısırganotu-çorbası_1e2bf768-9923-4722-b220-3742f81e6879_9.jpg
 
36-ISIRGANOTU ÇORBASI
 
Malzemeler:

  1. 250 gr ısırganotu

  2. 1 adet büyük boy soğan

  3. 1 yemek kaşığı sıvıyağ

  4. 2 yemek kaşığı un

  5. 2 kahve fincanı su

  6. 2 kahve fincanı süt

  7. 1 yumurta sarısı

  8. 2 yemek kaşığı krema veya süzme yoğurt

  9. 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

  10. tuz karabiber

 
Hazırlanışı: İncecik doğranmış soğan hafif ateşte pembeleştirilir Un eklenir ve kavurmaya devam edilir. Su ve tuz ilave edildikten sonra 1-2 dakika iyice karıştırılır. Daha sonra doğranmış ısırganotu ilave edilir. Bu şekilde 10 dakika kadar kaynatılır. Süt eklendikten sonra birkaç dakika daha kaynatmaya devam edilir. Yumurta sarısı ve krema (veya süzme yoğurdu) ayrı bir yerde çırpılır. Servis yaparken kaselere alınan çorbanın üzerine hazırladığınız terbiyeden dökülür. Dilerseniz rendelenmiş kaşar ile de süslenebilir.
 
 
 
karalahana yemeği ile ilgili görsel sonucu
8-KARALAHANA ÇORBASI
 
MALZEMELER:

  1. 1 bağ karalahana

  2. 2 adet soğan

  3. 1 kase mısır yarması

  4. 1 kase kuru fasulye

  5. 1 kaşık tereyağı

  6.  Yarım fincan zeytinyağı

  7. 1 su bardağı mısır unu  

  8. Acı biber

 
HAZIRLANIŞI: Lahanalar doğranıp, kaynar suyun içine atılır.İçine haşlanmış yarma ve fasulyeler konulur.Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır ununun tamamı elle yavaş yavaş ilave edilir.Topraklanmamasına dikkat edilir.Diğer yandan bir tavada yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur.Kaynayan çorbanın içine ilave edilir.Çorba pişince ateşten alınır.
 
pancar diblesi ile ilgili görsel sonucu
9-KARALAHANA DİBLESİ
 
 MALZEMELER:
1-Bir bağ lahana
2-250 gram ay çiçek yağı
3-2 adet soğan
4-4 bardak pirinç
5-1 demet maydanoz
6- Karabiber
7-Tuz
 
HAZIRLANIŞI:  Lahanayı ince ince kıyın ve suda haşlayıp bir kaba alın. Diğer taraftan bir saat evvel ıslatılmış pirinçle beraber lahanayı yağda kavurun ve 4 bardak varsa et suyu ilave edin. Soğanı ve maydanozu yağda kavurduktan sonra lahanalı pirince ilave edin ve hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu, karabiberini de ekleyin ve sıcak servis yapın. Karalahana, pirinç ve soğanla hazırlanan bu tadına doyulmaz lezzeti Giresun’da gerçek yayla karalahanasıyla yemenin ayrıcalığını yaşayın. Karalahana bitkisi; cilde, kemiklere, sindirim ve bağışıklık sistemine olan faydalarının yanı sıra, aynı zamanda vücudunuzu toksinlerden arındıran zengin bir antioksidan içeriğe sahip.
 
 
taflan tuzlusu kavurması daphne ile ilgili görsel sonucu
10-KİRAZ TUZLUSU KAVURMASI
 
MALZEMELER:

  1. 4 kase tuzlu kiraz

  2. 3 adet soğan

  3. 2 kaşık tereyağı

  4. 1 fincan tereyağı

  5. Tuz.

 
HAZIRLANIŞI: Kiraz Tuzlaması: Kirazlar yıkanır, bütün olarak kavanoza konur. Üzerine kaim tuz serpilir. Tekrar kiraz konur tuz serpilir, bu işleme kap dolana kadar devam edilir. Kavurması: Kirazların çekirdekleri çıkarıldıktan sonra suya konularak tuzun çıkması sağlanır. Tencerede yağ eritilir, ince doğranmış soğanlar yağa ilave edilerek kavrulur. Kirazlar üzerine konur ve karıştırılarak kavrulur.
 
 
GİRESUN mantar sote ile ilgili görsel sonucu
11-MANTAR KAVURMASI
 
MALZEMELER

  1. 2 yemek tabağı mantar (Acı, Fındık/kestane/kanlıca mantarı)

  2. 2-3 adet orta boy soğan

  3. 2 adet sivri biber

  4. 1 adet domates

  5. 2 kaşık tereyağı.

 
HAZIRLANIŞI:Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır küçük doğranır. Soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Küçük doğranan biberler ve domates rendelenerek soğana ilave edilir. 1-2 dakika karıştırılır ve mantarlar ilave edilerek karıştırılıp pişirilir. Arzuya göre su ilave edilir. Su konulmadan da pişirilebilir. Not: Aynı şekilde mantar tuzlusu kavurması da yapılır. Bu durumda mantarlar akşamdan suya konarak tuzunun çıkması sağlanır.
 
 
 
GİRESUN MENDEK ÇORBASI ile ilgili görsel sonucu
12-MENDEK ÇORBASI
 
 MALZEMELER:

  1. 1 bağ mendek

  2. 1 fincan pirinç

  3. 1 adet soğan

  4. 1 bardak et suyu

  5. 1 su bardağı kuru fasulye

  6. 2 yemek kaşığı tereyağı

  7. 2 fincan mısır unu

  8. Biber

  9. Su

 
 HAZIRLANIŞI:Bir tencere suya et suyu katılarak kaynatılır, tıklanmış, yıkanmış, doğranmış mendek, kaynayan suyun içi-3 ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler konur. Biraz pirince çorba karıştırılarak, mısır unu elle yavaş yavaş ilave edilir.Unun topaklanmamamsına dikkat edilir. Pirinci ilave edilir, pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir. Tuzu eklenir. Mendekler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
 
 
 
taflan tuzlusu kavurması daphne ile ilgili görsel sonucu
13-MEREVCEN (DİKEN UCU)  KAVURMASI
 
 MALZEMELER:

  1. 1 kg. merevcen

  2. 2 baş soğan

  3.  1 kaşık tereyağı

  4. 1 adet domates

  5. Tuz - Maydanoz.

     

    HAZIRLANIŞI: Merevcenler bol suyla yıkandıktan sonra kaynayan suyun içinde haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve doğranır. İnce kıyılmış soğanlar tereyağı ile iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. İyice sıkılmış merevcenler kavrulan soğana katılarak iyice karıştırılır ve tuzu ilave edilerek 2-3 dakika pişirilir. Servis tabağına alınarak üzeri maydonoz ve domates ile süslenir.

     

     

 
http://www.goreleses.com/gorele/foto/merevcen.jpg
37-MEREVCEN (DİKEN UCU) MÜCVERİ
 
 MALZEMELER:

  1. 1 kg. merevcen

  2. 2 adet orta boy soğan

  3. 1 çay bardağı pirinç

  4. 1 adet yumurta

  5. Tuz, karabiber, sıvı yağ, nane

 
 HAZIRLANIŞI: Merevcenler iyice yıkanır, haşlanarak süzülür. Soğuyunca doğranır. Pirinçler yıkanır ve haşlanır. Doğranmış soğan, pirinç, yumurta, tuz, nane ve karabiber merevcene ilave edilerek iyice harmanlanır. Kızartma tavasında yağ kızdırılır. Hazırlanan harç tavaya düzgünce yayılır. Alt üst edilerek iki tarafının da kızarması sağlanır. Sıcak servise çıkarılır.
 
 
 
 
GİRESUN MENDEK ÇORBASI ile ilgili görsel sonucu
14-PEZİK (PAZI) MIHLAMASI
 
 MALZEMELER:

  1. 1 bağ pezik(pazı)

  2.  3 adet soğan

  3.  4 adet yumurta

  4. 2 çorba kaşığı tereyağı

  5.  1 fincan sıvı yağ

  6.  Karabiber, tuz

 
HAZIRLANIŞI: Pezik yıkanıp, ayıklandıktan sonra doğranarak, haşlanır ve süzülür. İnce doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna haşlanmış pezik eklenerek karıştırılır. Tuzu ve karabiberi atlır. Üzerine yumurtalar kırılır. pişene kadar hafif ateşte tutulur.
 
 
http://i.mahmure.com/g/2012/4/6/pezik-mücveri_c5353122-2697-42cc-9bd3-110576b630f5_7.jpg
15-PEZİK (PAZI) MÜCVERİ
 
MALZEMELER:

  1. 1/2 bağ pezik (pazı)

  2.  1 çay bardağı pirinç

  3.  2 adet soğan

  4. 1 yumurta

  5. ½ demet Maydanoz

  6. Nane

  7. Tuz

  8.  Karabiber

  9.  1 çay bardağı Sıvı yağ.

 
 HAZIRLANIŞI: Pezikler ayıklanır, yıkanır ve doğranarak haşlanır. Diğer taraftan pirinçler yıkanır ve haşlanır. Daha sonra pezik, doğranmış soğan, maydanoz, yumurta, tuz, pirinç, karabiber ve nane karıştırılır. Hazırlanan karışım tavaya eşit şekilde yayılır ve kızartılır. Kapakla çevrilerek diğer tarafı da kızartılır. Sıcak servis yapılır.
 
 
 
GİRESUN MENDEK ÇORBASI ile ilgili görsel sonucu
16-SAKARCA KIZARTMASI
 
MALZEMELER:

  1. 1 kg. sakarca

  2. 1çay bardağı mısır unu

  3.  2 adet yumurta

  4. Tuz, sıvı yağ

 
 HAZIRLANIŞI: Sakarcalar temizlenip, doğranır ve haşlanır. Süzüldükten sonra sıkılarak fazla suyu giderilir. Un, tuz ve yumurta ilave edilir karıştırılır. Kızgın yağlı tavaya yayılarak arkalı önlü kızartılır. Sıcak servis yapılır.
 
 
 
samaksa ile ilgili görsel sonucu
17-SAMAKSA
 
 MALZEMELER:

  1. 1 kg. kırmızı üzüm

  2. 2-3 kaşık un

  3. Süt.

     

    HAZIRLANIŞI: Saplarından ayıklanan ve iyice yıkanan üzümler, kaynayan suda haşlanır. Süzgeçten süzülür ve kaşık yardımı ile iyice ezilerek, geçmesi sağlanır. Kıvamının koyuluğuna göre az su ilave edilir. Buğday unu konularak, iyice karıştırılır. Altı yanmamalı, un iyice ezilmeli ve pürtük pürtük olmamasına dikkat edilir. Sonra ateş üzerinde devamlı karıştırılarak koyulaşıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Üzüm çok ekşi ise bir miktar şeker ilave edilir. Çukur bir cam kaba dökülür. Soğuduktan sonra üzerine arzuya göre bol soğuk süt veya hindistan cevizi ile servis yapılır. Ancak samaksa süt ile daha lezzetli olur.

     

 
taflan tuzlusu kavurması daphne ile ilgili görsel sonucu
18-TAFLAN TUZLUSU KAVURMASI(DAPHNE)
 
MALZEMELER:

  1. 4 kase taflan

  2. 3 adet soğan

  3. 2 kaşık tereyağı

  4. 1 fincan sıvı yağ

  5. Tuz.

 
 HAZIRLANIŞI: Taflanın çekirdekleri çıkarıldıktan sonra suya konularak tuzunun çıkması sağlanır. Tencerede yağ eritilir. İnce doğranmış soğanlar yağa ilave edilerek kavrulur. Taflanlar üzerine konur ve karıştırılarak kavrulur.
 
 
 
 
 
İlgili resim
19-TEL KADAYIF
 MALZEMELER:

  1. 1/2 kg. kadayıf

  2. 4 yemek kaşığı tereyağı

  3. Çekilmiş fındık -Şurubu için;

  4. 5 bardak şeker

  5. 5 bardak su

 
 HAZIRLANIŞI: Kadayıflar tepsiye düzgün bir şekilde döşenir. Üzerine tereyağı parçaları dağıtılarak fırına sürülür. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Tam soğumadan ılık haldeyken üzerine şerbeti ilave ederek soğumaya bırakılır. Arzu edilirse üzerine çekilmiş fındık dökülerek servis yapılır. Şurubun hazırlanışı: Şekere su karıştırılarak bal haline gelinceye kadar kaynatılır. Soğumaya bırakılır.
 
 
 
yağlaş giresun ile ilgili görsel sonucu
20-YAĞLAŞ
 MALZEMELER:

  1. 2 su bardağı mısır unu

  2. 250 gr. tereyağı

  3. 1 çorba kaşığı tuz

  4. 2 bardak su.

 
 HAZIRLANIŞI:  Önce tencereye biraz tereyağı ve mısır unu konularak kavrulur. Sonra suya tuz ilave edilerek sürekli olarak karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra servis tabağına alınarak üzerine kızdırılmış yağ dökülerek servis yapılır.
 
 
 
yeşil domates kavurması ile ilgili görsel sonucu
21-YEŞİL DOMATES TUZLUSU KAVURMASI
 
 MALZEMELER:

  1. 8 adet yeşil domates

  2. 2 adet orta boy soğan

  3. 1 kaşık tereyağı

  4. 1-2 kaşık sıvı yağ.

 
HAZIRLANIŞI: Tuzlu domates: Domatesler yıkanır ve isteğe göre bütün olarak veya dilimleyerek kavanoza konur. Üzerine domatesin miktarına göre kalın (iri) tuz konur, kavanozun ağzına kadar su ile doldurulur ve saklanır. Kavurması: Tuzlu domates bol su içine konulur ve tuzun çıkması sağlanır. Tuzu çıkınca domatesler bütün ise istenilen büyüklükte doğranır. Tencere eritilen yağla soğanlar kavrulur ve domatesler ilave edilir. Karıştırılarak pişirilir. Altı kısılır tencerenin kapağı kapatılarak 5-10 dakika pişirilir.
 
 
Yumurtalı Fasulye Kurusu
22-YUMURTALI FIRIN FASULYESİ
 
MALZEMELER:

  1. 3 su bardağı kuru ayşekadın fasulye

  2. Yarım su bardağı kurutulmuş domates

  3. 4 adet yumurta

  4. 2 adet orta boy soğan

  5. 1 çay bardağı zeytinyağı

  6. Yeteri kadar tuz ve Su

 
HAZIRLANIŞI:Fasulyeyi yumuşayana dek haşlayıp, suyunu süzün. Domatesleri yumuşaması için sıcak su ile ıslatın. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Domateslerin suyunu süzüp, fasulye ile birlikte tencereye alın. Üzerine tuz ve yarım su bardağı sıcak su ekleyip, pişmeye bırakın. Pişen yemeğe yumurtaları kırıp karıştırın. Sıcak olarak servis yapın .
 
Dilerseniz yumurtaları fırın tepsisine koyduğunuz fasulyenin üzerine kırarak, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika tutup, servis yapabilirsiniz.
 
 
Hoşmak
23-HOŞMAK
 
MALZEMELER:

  1. Kuru fasulye

  2. Mısır unu

  3. Sarımsak

  4. Su

  5. Tuz

  6. Tereyağı

 
HAZIRLANIŞI:Kaynayan suya kuru fasulyeler dökülür. Fasulyeler pişip dağılmaya başlayınca ağaç kepçeyle ezilir. Üzerine mısır unu eklenir. Sarımsak ve tereyağı ayrı bir kapta kavrularak fasulye ezmesinin üzerine dökülüp karıştırılarak servis yapılır.
 
 
 
mısır ekmeği ile ilgili görsel sonucu
25-MISIR EKMEĞİ
 
MALZEMELER:

  1. 500 gr. mısır unu

  2. 1 tatlı kaşığı tuz

  3. su

  4. sıvı yağ.

 
HAZIRLANIŞI:Un ve tuz bir kap içine konur, ılık suyla karıştırılarak orta sertlikte bir hamur yapılır. Tavaya biraz sıvı yağ konur. Hamur tavaya düzenli yayılır. Ters yüz yapılarak pembe renkte pişirilir. İsteğe göre fırın tepsisine döşeyerek fırında pişirilerek de yapılabilir.
Not: Özellikle balık ve yoğurt yanına çok yakışır, sıcak olarak çok daha lezzetlidir.
 
 
 
http://www.dereli.bel.tr/web/wp-content/uploads/2011/12/dsc00484cf01.jpg
26-HAMSİ IZGARA
MALZEMELER:

  1. 1 kg hamsi

  2. 2 soğan

  3. 1 baş sarımsak

  4. Karabiber bir tutam

  5. Tuz

  6. Maydanoz ¼ demet

  7. Acı kırmızı biber bir tutam

  8. Yarım çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI: Hamsileri temizleyerek bir kaba koyun. Balık haricindeki diğer malzemeleri (Soğan ve sarımsak mutlaka olacak, diğerleri isteğe bağlı) bir blender ile iyice ezin balığın üzerine dökün hamsilerle birlikte tekrar karıştırın ve 1 saat bekletin sonra direk ızgaraya mümkünse mangal da mangal imkanı yoksa elektrikli ızgarada pişirin afiyetle olsun.
 
 
hamsi buğulama nasıl yapılır ile ilgili görsel sonucu
38-HAMSİ BUĞLAMA
 
MALZEMELER:

  1. 1 kilo hamsi

  2. 1 iri domates

  3. 2 orta boy kuru soğan

  4. 4-5 adet yeşil sivri biber

  5. Tuz

  6. Karabiber

  7. Pul biber

  8. Limon suyu

  9. Zeytinyağı

 
HAZIRLANIŞI: Öncelikle hamsilerimizi ayıklayıp temizleyip bir güzel süzelim ve daha sonra süzdüğünüz hamsileri tuzlayalım dolaba kaldıralım. 1 saat dinlensin. Beklerken tuzu içine çekeceği için lezzeti artacak. O arada soğanlarımızı, domateslerimizi halka şeklinde veya yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım. Tepsinin tabanına önce 1 dilimlediğimiz soğanımızı dizelim sonra hamsilerimizi dizelim ve sonra 2 soğanımızı dizelim tekrardan üzerine aralarına domateslerimizi ve biberleri istediğimiz görsellikte dizelim. Son olarak üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biberini gezdirelim ve 200° fırında altı ustu açık bir şekilde yarım saat pişirelim piştiğinden emin olduktan sonra fırının sadece üst kısmını acık bırakıp balığımızın üstlerinin kızarmasını sağlayalım. 5-10 dk yeterli olacaktır. ( kontrol etmenizde fayda var çünkü her fırın ayni olmuyor) Afiyet olsun.
 
 
galdirik kavurma ile ilgili görsel sonucu
27-GALDİRİK KAVURNMASI
 
MALZEMELER:

  1. Yarım kg galdirik sapı

  2. İki orta boy kuru soğan

  3. İki - üç diş sarımsak

  4. Bir çay kaşığı karabiber

  5. Bir çay kaşığı kırmızı pul biber

  6. Üç – dört yemek kaşığı sıvıyağ

  7. Bir tatlı kaşığı tuz

 
HAZIRLANIŞI: Galdirikleri bütün halde birkaç defa yıkanarak kumlarından arındırılır. Dört – beş santim büyüklüğünde kesilerek bir tencereye konulur. Üzerlerini geçecek kadar su ve bir tatlı kaşığı tuz konularak hafif yumuşayana kadar haşlanır, süzdürülür.Tavaya sıvıyağ konulur. Isınınca yemeklik doğranan soğanlar ve ince doğranmış sarımsak ilave edilir. Soğanlar hafif karamelize oluncaya kadar kavrulur. Haşlanmış galdirikler eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber ilave edilir ve karıştırılır.
3.Yedi – sekiz dakika daha kavrulan galdirikler ocaktan alınır. Tomara Kavurması sıcak olarak servis edilir. Arzu edilirse üzerine sarımsaklı yoğurt konulabilir.
 
 
 
http://img.webme.com/pic/s/sisdaglari/kaldirik_kavurma.jpg
39-GALDİRİK KIZARTMASI
 
MALZEMELER:

  1. Yarım kg galdirik sapı

  2. Mısır unu

  3. Bir fincan sıvı yağ

  4. Bir tatlı kaşığı tuz

 
 
HAZIRLANIŞI: Galdirikler yıkanır ,haşlanır ,süzülür.Süzüldükten sonra mısır unu ile karıştırılır. Kızgın tavada alt ust yaparak kızartılır.Üzerine arzu edilirse yumurta kırılır.
 
 
 
 
İlgili resim
40-AVUZ
MALZEMELER:

  1. Ağuz sütü (inek yavruladığı zaman 3 gün sütü verir)

  2. şeker:

HAZIRLANIŞI: Bir tencereye süt konur.Büyük bir tencereye de su konur.Süt dolu tencere bu su dolu tencerenin içine yerleştirilir.Süt bu suyun buharında pişer .bu pişen süt soğutulur.soğuyunca peynir kıvamına gelen avuz kesilerek servise sunulur.
 
 
 
 
 
İlgili resim
41-ARMUT HAŞLAMA(BALLI ARMUT)
MALZEMELER:

  1. 1 kg armut

  2. 1 fincan şeker

  3. Su

 HAZIRLANIŞI: Sert armutlar (Fakaz armudu) tencereye konur ve üstünü kapatacak kadar su ilave edilir. Orta hararetli ateşte 30 dak. Pişirilir. İsteğe göre bir miktar şeker ilave edilir. Soğuk olarak servis edilir.
 
 
 
 
 
İlgili resim
28-GALDİRİK TURŞU KAVURMASI
 
MALZEMELER:

  1. Yarım kg galdirik turşusu

  2. 2 adet orta boy soğan

  3. 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  4. Pul biber (isteğe bağlı)

 
HAZIRLANIŞI: Galdirik turşusu tuzu fazla ise bir müddet suda bekletilir. Soğanlar ince ince doğranır, sıvı yağ konmuş tavada pembeleştirilir, üzerine turşu ilave edilir. Bir süre kavrulur. Servis edilir.
 
 
 
pancar çiceği kavurması ile ilgili görsel sonucu
42-PANCAR CİCEĞİ (PÜRÇEK) KAVURMASI
MALZEMELER:

  1. Pürçek

  2. soğan

  3. Tereyağı

  4. Sıvıyağ

  5. Tuz

  6. Sarımsak (yeşil yaprağı)

 
HAZIRLANIŞI: Pürçekler az sıcak suda haşlanır, sıkılır. Soğanlar karamalize olana dek kavrulur pürçekler eklenir ve bir güzel harmanlanır. Afiyet olsun.
 
 
 
 
cırıtta ile ilgili görsel sonucu
29-CIRITTA
 
MALZEMELER:

  1. 3 yumurta

  2. 1 su bardağı süt

  3. 3 yemek kaşığı un

  4. tuz

  5. 1 çay kaşığı karbonat

  6. kızartmak için sıvı yağ

 
HAZIRLANIŞI:Yumurtaları kırınız ve çırpınız. Üzerine sütü boşatıp çırpınız. Sonra un, karbonat ve tuzunu atıp cıvıkça bir hamur elde ediniz. Sonra tavaya yağımızı koyup ısıtalım (soğuk olmasın) sıcak yağa bir yemek kaşığı kadar dökelim ve kızartalım çok güzel kabarır ve harika bir lezzettir.
 
 
 
YARMA HAŞILI ile ilgili görsel sonucu
30-HAŞIL
MALZEMELER:

  1. İnce Yarma Unu ½

  2. 1 kg. Süt

  3.  Şeker 1/2

 
HAZIRLANIŞI:Yarma Unu ile soğuk su tencereye konulup yavaş yavaş pişerken karıştırılır. Dibini almaması için devamlı karıştırılır. Tereyağı ve tuz koyulur. Piştikten sonra isteyen tereyağı ile isteyen ortası açılarak toz şeker katarak kaynatılan süt koyularak afiyetle servis yapılır.
 
 
 
TİRMİTmantar sote ile ilgili görsel sonucu
 
31-TAVUK MANTARI (TİRMİT) KAVURMASI
MALZEMELER:

  1. 2 yemek tabağı mantar

  2. 2-3 adet orta boy soğan

  3. 2 adet sivri biber

  4. l adet domates

  5. 2 kaşık tereyağı.

 
HAZIRLANIŞI: Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır küçük küçük doğranır.
Soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Küçük doğranan biberler ve domates rendelenerek soğana ilave edilir.1-2 dakika karıştırılır ve mantarlar ilave edilerek karıştırılıp pişirilir. Arzuya göre su ilave edilir. Su konulmadan da pişirilebilir.
 
NOT: Aynı şekilde mantar tuzlusu kavurması da yapılır. Bu durumda mantarlar akşamdan suya konarak tuzunun çıkması sağlanır
 
 
 
http://lezzetler.com/images/yuklenen/hosran-corbasi-giresun-38398.jpg
32-HOŞURAN ÇORBASI.
 
 
MALZEMELER:

  1. 2 kase hoşuran kurusu,

  2. 1 kase ala fasulye, bir çay bardağı yarma,

  3. 2 avuç mısır unu,

  4. bir baş soğan,

  5. bir miktar sıvı yağ ve tereyağı,

  6. isteğe bağlı olarak iç yağ,acı biber,salça,tuz.

 
HAZIRLANIŞI: Fasulye ve hoşuran kurusu ayrı ayrı haşlanır,diğer bir tencerde yarma pişirilir içine haşlanmış olan fasulye ve hoşuran katılır.Karışım kaynamaya başlayınca,mısır unu ilave edilir,diğer bir kapta ince doğranmış soğan kavrulur ve çorbanın üzerine dökülür.İsteğe bağlı olarak çorbaya biber ve salça da ilave edilebilir.çorba servise hazırdır.
 
 
 
 
İlgili resim
33-CELECOŞ :
 
MALZEMELER:

  1. 200 gr. kadar kavurma

  2. 1Bayat ekmek

  3. 1 kg Süzme yoğurt

  4. Zeytinyağı

  5. Nane

  6. Su

 
HAZIRLANIŞI:  Bayatlamış veya parça ekmekler iyice kızartılır. 200 gr. kadar kavurma biraz yağla eritildikten sonra nane ekilir. Üzerine istenilen çorba miktarınca su konulur. Su kaynadıktan sonra, bir miktarı alınır ve içinde süzme yoğurt ezilir. Kızarmış ekmekler yemek tabaklarının içine doğranır ve hazırlanan çorba (Celecoş) üzerine konulup servis yapılır.
 
 
 
keşkek nasıl yapılır ile ilgili görsel sonucu
34-KEŞKEK :
 MALZEMELER:

  1. 1 kg aşurelik buğday

  2. 1 kg kemiksiz et (isteğe göre tavuk)

  3. 3 yemek kaşığı tereyağı

  4. 5 lt su

  5. Tuz

 
HAZIRLANIŞI: Akşamdan ıslatılmış buğdaylar soğuk suyun İçine atılır pişmeye bırakılır. Buğdaylar çatlayana kadar pişirilir. Arada dibi tutmasın diye karıştırılır. Tuzu ilave edilir ve bir süre daha pişirilir. Diğer yandan haşlanmış etler ufak parçalar halinde didiklenir. Buğdayların çatlayıp yumuşadığından emin olunca didiklenmiş etler ilave edilir. Tahta kaşıkla ezilerek karıştırılır. Altı kapatılır. Tereyağı tavada kızdırılır. Keşkeğin üzerine gezdirilir. Sıcak servis edilir.
 

 35-MISIR ÇORBASI

 MALZEMELER:

  1. 2,5 su bardağı beyaz mısır yarması

  2. 1 su bardağı kuru fasulye

  3. 1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ

  4. 1 çorba kasesi yoğurt

  5. 1 çay kaşığı pul biber

  6. Tuz

  7. Nane

HAZIRLANIŞI: Akşamdan ayıklanan mısır ve fasulye derin bir tencerede ıslatılır. Ertesi günü mısır ve fasulye karışımı yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra ayrı bir servis kabına alınır. Servis yapılacağı sırada önce yoğurt çorbanın üzerine dökülür. Daha sonra, küçük bir tavada yağ, nane ve pul biber, kızdırılarak yoğurdun üzerine dökülür. Servis yapılır.
 
 
 
 
ekmek makarnası ile ilgili görsel sonucu
43-EKMEK MAKARNASI (TATLI) :
MALZEMELER:

  1. Bayat ekmek (5 dilim)

  2. 5 kaşık tereyağı

  3. Bir bardak şeker

  4. 2 bardak su

 
HAZIRLANIŞI: Bayat ekmekler kuşbaşı doğranıp, şekerli su içerisinde haşlandıktan sonra süzülür. Daha sonra üzerine tereyağı yakılarak tatlı niyetine servis edilir.
 
 
 
İlgili resim
44-BAYAT EKMEK BÖREĞİ
MALZEMELER:    

  1. 1 tane bayat ekmek veya pide

  2. 2 çorba kaşığı tereyağı

  3. 1 su bardağı çökelek peyniri

  4. 3 su bardağı su

 
HAZIRLANIŞI: Ekmekleri ince dilimler halinde kesin. Yağsız tavada arkalı önlü kızartın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Eridikten sonra 3 su bardağı suyu ekleyin. Su biraz ısındıktan sonra tavayı ateşin üzerinden alın. Kızarmış ekmek dilimlerini bu tereyağlı suya batırıp, çıkarın. Ekmekleri tavaya dizin. Üzerine çökelek peyniri serpin. Erittiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağından bir miktar dökün. Tavayı kısık ateşin üzerine oturtun. Sırayla dizdiğiniz ekmek dilimlerini arkalı önlü kızartın. Üzerine rendelenmiş peynir serptikten sonra servis yapın.
 
 
 
 
http://img2.blogcu.com/images/d/a/m/damagimintadi/zeytinya_l_sarma.jpg
45-ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
 
MALZEMELER:    

  1. 250 gr. yaprak

  2. 3 su bardağı pirinç

  3. 1 yemek kaşığı domates salçası

  4. 2 adet soğan

  5. 1 çay bardağı zeytinyağı

  6. Yarım demet maydonoz

  7. Yarım limon

  8. Yeterince tuz ve karabiber

 
HAZIRLANIŞI: Pirinçler güzelce yıkanıp bir kenara konulur. Soğanlar ince ince doğranıp zeytinyağıyla beraber sararıncaya kadar kavrulur, sonra salça ve pirinç ilave edilip karıştırılır. Üzerine 1 su bardağı su eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir. Elde edilen sarmalık iç bir kenara bırakılıp ayrı bir tencerede sarmalık yapraklar 5 dakika haşlanır. Sapları temizlenen yapraklar yarım yemek kaşığı içle beraber sarılarak tencereye dizilir. Sarma işlemi bittikten sonra sarmaların üzerine yarım limon suyu ve 2 bardak su konarak orta ateşte pişmeye bırakılır. Sarmalar suyu çekip yağ saldıkları zaman pişmiş demektir. Afiyet olsun.
 
Not: Dileyen bu harca kuş üzümü, dereotu ve nane de ekleyebilir.
 
 
hamsi diblesi
46-HAMSİ DİBLESİ
MALZEMELER:

  1. 1 Kilo Hamsi

  2. 1 Bağ Karalahana

  3. 1 Tutam Maydanoz

  4. 4 Su Bardağı Pirinç

  5. 1 Adet Soğan

  6. 1 Bağ Taze Soğan

  7. Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ

  8. 2 kaşık tereyağı

  9. 1 Tatlı Kaşığı Tuz

  10. 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

 
HAZIRLANIŞI: Hamsilerin kılçıkları alınır, hazır edilir. Soğanlar soyulur, ince ince kıyılır. Pirinç sıcak su ile ıslatılır. Yeşillikler ince ince kıyılır. Karalahana ince ince kıyılır. Tencereye tereyağ ve sıvı yağ karıştırarak eritilir, soğanlar hafifçe kavrulur daha sonra pirinçler, kıyılan taze soğan ve karalahana konur tuzu ve pul biberi atılır üzerine çıkacak kadar su eklenir. Son olarak hamsiler de üzerine eklenerek kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Pişip demlenince sunum tabağına en üste hamsiler gelecek şekilde yerleştirilir.
 
 
mezgit tava ile ilgili görsel sonucu

47-MEZGİT TAVA
MALZEMELER:

  1. 1 kg mezgit balığı

  2. Tuz

  3. Mısır Unu

  4. Zeytinyağı

 
HAZIRLANIŞI: Balıkları kafalarını ayırarak iyice temizleyerek süzgeçte 15 dak. Bekletelim. Balıkları tuzlayalım. Giresun tavasında zeytinyağını kızdırıp unlanmış balıkları başları dışarı gelecek şekilde tek sıra halinde dizelim. Bir yüzü kızaran balıkları kapak yardımı ile ters çevirerek diğer tarafını da kızartarak sıcak olarak servis yapalım.
 
 
palamut tava
48-PALAMUT TAVA
MALZEMELER:

  1. 2 Adet Palamut

  2. 1 Su bardağı un

  3. Yeteri kadar tuz

  4. 1 su bardağı zeytin yağı ( farklı bir sıvı yağ kullanmayın )

 
HAZIRLANIŞI: Palamutları alırken ayıklatın ve dilimleyin. Bol suda yıkayın. Daha sonra süzgeçte 15 dakika kadar bekleterek süzülmesini sağlıyoruz.Suyu süzülen palamutları tersli düzlü tuzlayalım ve daha sonra mutfak tezgahında önlü arkalı unlayalım. Fazla unlarını silkeleyin.
 
Orta harlı ateşte kızdırılmış yağda önlü arkalı balıkları kızartın. Afiyet olsun.
 
Palamut Pilaki
49-PALAMUT PİLAKİ
MALZEMELER:

  1. Zeytinyağı

  2. 3 adet soğan

  3. 5 diş sarımsak

  4. 3 adet havuç

  5. 3 adet domates

  6. 3 adet orta boy patates

  7. 1 adet kök kereviz

  8. 3 defneyaprağı

  9. 2 tatlı kaşığı toz kimyon

  10. 2 tatlı kaşığı toz şeker

  11. Tuz

  12. Karabiber

  13. 1 demet maydanoz

  14. 3 – 5 bardak su

  15. 2 adet takoz kesilmiş palamut

  16. 2 adet limon

  17.  

HAZIRLANIŞI: Havuçları küp küp kesin. Patatesleri küp küp kesip suda bekletin. Kerevizin kökünü küp küp kesip limonlu suda bekletin. Soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın. Takoz palamutları tuzlu suda bekletin.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğan ve sarımsakları ilave edip pembeleşinceye kadar çevirin.Daha sonra havucu ekleyip biraz döndürün. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp karışım hafif suyunu çekmeye başlarken patates ve  kerevizleri ekleyin karıştırın. Defne yapraklarını, toz kimyon, şeker,tuz ve karabiber ile baharatlandırın. İyice karıştırın.
1 demet maydanozun bıçak ile yapraklarını sıyırın. Kalan sap kısmı iple bağlayın ve karışıma atın. Ardından suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve tüm sebzeler pişene kadar yarım saat orta ateşte pişirin. Tencereyi ateşten aldıktan sonra içindeki sap maydanoz demetini ve defneyapraklarını çıkartın, karışımın yarısı kadarını bir fırın kabına yayın takoz palamut dilimlerini karışımın üzerine dizin. Tenceredeki karışımın kalanını da kenarlarına yayın.
Palamutların üzerlerini birer dilim limon ile örtün. Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirin. Islatıp sıktığınız yağlı kağıdı fırın kabının üstüne tüm karışımı iyice saracak şekilde kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin.
 
BALIK tava ile ilgili görsel sonucu
50-İSDAVRİT TAV
 
MALZEMELER:

  1. 1 kg istavrit

  2. tuz

  3. yarım bardak un

  4. limon suyu

  5. yarım bardak rafine yağı

     

HAZIRLANIŞI: İstavritlerin kafasını koparıp içlerini temizledikten sonra iyice yıkayıp kurulayın, sonra tuzladığımız balıkları una bulayıp bir kenara koyun. Rafine yağı  Giresun tavasında kızdırıp istavritleri baş tarafları tavanın dışına gelecek şekilde tek sıra halinde dizelim. Altı piştikten sonra kapak yardımı ile ters çevirerek diğer tarfını da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın, limon suyu ile servis yapın.
 
 
Sarganın en güzel halisin sen😍🐳🐠🐟🐋⚓️ TÜRKİYE'NİN BALIKÇISINDA❤️💙#bordomavibalık #ersanyilmaz #taklit #edilemeyen #lezzetler #sunar
51-SARGAN (ZARGANA) BUĞLAMA
MALZEMELER:

  1. 1 Kg. orta boy sargan balığı

  2. ½ demet maydonuz

  3. 1 limon

  4. Tereyağı

  5. Zeytinyağı

  6. Tuz

  7. Kekik

 
HAZIRLANIŞI: Balıklar temizlenir, balığın boyuna göre 2 ve ya 3 bölünür. Balıklar yıkanır ve tuzlanır. Bir tepsi içersini bir miktar zeytinyağı konarak tepsinin dibi yağlanır. Balıklar üzerine düzenli bir şekilde tek sıra halinde dizilir. üzerine parçalar halinde tereyağı, kekik ve limon parçaları konularak orta hararetli  fırında otuz dakika pişirilir. Servis edilmeden önce üzerine maydonuz serpiştirilir.İstek halinde ocakta da yapılabilir.
 
izmarit fırın ile ilgili görsel sonucu
52-FIRINDA İZMARİT
MALZEMELER:

  1. 1 kilo izmarit

  2. Domates

  3. Soğan

  4. Yağlı Kağıdı

  5. Sarımsak

 
HAZIRLANIŞI: Ayıklamış olduğumuz izmaritlerimizi tuzlarız. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serer üzerine balıkları, balıkların üzerine halka doğranmış soğanları aralara sarımsakları yerleştirir en üstüne karabiber serpiştiririz. Balıkların üzerine bir kağıt daha yerleştirerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dak. Pişiririz.
 
barbun balığı ile ilgili görsel sonucu
53-BARBUN BUĞLAMA
MALZEMELER:

  1. 1Kg. orta boy Barbun balığı

  2. Tereyağı

  3. Asma yaprağı veya kıvırcık salata

  4. Liman

  5. Tuz

 
HAZIRLANIŞI: Barbun balıkları pulları dahil iyice temizlenir. Asma yaprakları yıkanır durulanır tepsinin altına dizilir. Tuzlanan balıklar yapraklar üzerine tek sıra halinde dizilir. Üzerine parçalar halinde tereyağı konular. Tepsinin üzeri pişirme kağıdı ile kapatılır.(Kurumaması için) Fırına verilir. Orta hararetli fırında 30 dakika pişirilir. İstenirse kiremitte ocakta da yapılabilir. Kiremidin lezzeti farklı oluyor. Üzerine limon sıkılarak servis edilir.
iskorpit sote tarifi ile ilgili görsel sonucu
54-ÇALAR (İSKORPİT) SOTE
 
MALZEMELER:

  1. 1 kg Çalar balığı

  2. 2 domates

  3. 1 orta boy soğan

  4. Zeytinyağı

  5. 3-4 adet Yeşil biber

  6. ½ demet maydanoz

  7. 1-2 diş sarımsak

  8. Kekik

  9. Pul biber

  10. Liman

  11. Tuz

  12. Karabiber

 
HAZIRLANIŞI: Balıkçınıza balıkları sıfır kılçık halinde ayıklatınız. Balıkları yıkayıp suyunu süzün. Tava veya kiremide bir miktar zeytinyağı koyarak ince kıyılmış soğanları ve  sarımsakları sote edin. Balıkları üzerine yerleştirip, soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ve biberleri koyalım. En üstüne, kekik , pul biber, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozları ilave edelim. Üzerini kapatıp orta hararetli ateşte 20 dak. Pişirelim. Sıcak olarak servis edelim.
 
http://volkanuysal.com/images/yemek/karisik/eskina_firin_03.jpg
55-LENDENOZ (EŞKİNA)  BUĞLAMA
MALZEMELER:

  1. 1 adet Lendenoz (200-300 gr.)

  2. Zeytinyağı

  3. Arpacık soğanı

  4. Yeşil biber

  5. Domates

  6. Sarımsak

  7. Liman

  8. Tuz

  9. Defne yaprağı

  10. karabiber

 
HAZIRLANIŞI: Balık pulları da dahil iyice temizlenir. Bir tepsinin içersine (Kiremit tercih edilir) balık konur. Kenarlarına arpacık soğan, yeşil biber ve kabuğu soyulmuş domates konur. Üzerine karabiber ve defne yaprakları ve tuz eklenir. En üste limon dilimlenerek fırına veriliri. Orta hararetli fırında balığın boyutuna göre 30-40 dak. Pişirilir.
 
http://volkanuysal.com/images/yemek/karisik/kefal_firinda_02.jpg
56-KEFAL BUĞLAMA
MALZEMELER:

  1. Kefal Balığı (1,5-2 kiloluk)

  2. 1 limon

  3. 3 soğan (orta boy)

  4. 1 çorba kaşığı tereyağı

  5. 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)

  6. maydanoz (yaprakları ayrılmış)

  7. 1 çorba kaşığı zeytinyağı

  8. 3 çorba kaşığı elma Sirkesi

  9. tuz

  10. karabiber (taze çekilmiş)

  11. tarhun Otu

  12. kekik

 
HAZIRLANIŞI:Kefal balığını temizleyip yıkayın. Yuvarlak dilimlere bölüp, kurulayın. Balıkları tuzlayın ve biberleyin.  Limonun iki ucunu kesin. Dik olarak doğrama tahtasına oturtup, bıçakla yukarıdan aşağıya doğru kabuklarını zarı ile beraber kesin. Zarlarını arasından keserek, soyulmuş limon dilimleri elde edin. Bir fırın kabını margarin ile yağlayın. Fırınınızı 200°C' ye getirip, ısıtın. Soğan ve sarımsak dilimlerini yağlanmış tepsiye döşeyin kefal balığı dilimlerini üzerine yerleştirin. Balıkların üzerine kekiği ve tarhun otunu serpin; limon  dilimlerini yerleştirin.  Zeytinyağı ve elma sirkesini balıkların üzerine gezdirin. Fırın kabının ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Kabı ısıtılmış fırına sunup, 40-45 dakika balığın eti yumuşayınca kadar pişirin. Balığı fırından alıp sıcak veya soğuk olarak yanında limon ile servis yapın.
 
   
Yorum Yaz - Arşiv
  
28293 kez okundu

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi2
Bugün Toplam69
Toplam Ziyaret101010
Döviz Bilgileri
AlışSatış
Dolar34.413134.5510
Euro36.357136.5028
Hava Durumu
Saat